特集／アレルギーコントロールと検査技術

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■食物アレルゲン低減を目指した技術 －アレルギー症状を引き起こさないための選択肢－
農研機構 食品研究部門 食品安全・信頼グループ 上級研究員　佐藤  里絵 
■アレルギー物質を含む食品の検査法
国立医薬品食品衛生研究所 生化学部　爲廣  紀正
■事故を未然に防ぐアレルゲン管理 ―的確な管理のための検査キット活用
㈱森永生科学研究所 営業部学術担当　菅村  茉莉佳
■食物アレルゲンコントロールⓇプログラム確立のための検査方法の考え方
シーアンドエス㈱　津田  訓範

レポート

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■フォンテラのサステナブルな乳たんぱくを探る（全3回）　
第2回　 世界が注目：科学的アプローチで見る乳たんぱくの多面的ベネフィット
フォンテラジャパン㈱営業本部 技術開発・品質保証部　深江 拓朗、三浦 真衣
■ヘルシースナッキングの進化：米国とアジアにおける乳たんぱくの利用動向
グランビアジャパン㈱代表取締役　重田 芳弘
■たんぱく質の効率的摂取を巡る最新動向
㈱明治 研究本部 ニュートリション開発研究ユニット 専任課長　神田 淳
■ナチュラル・プロダクツ・エキスポ ウエスト 2025視察レポート
アフターコロナで開催規模年々拡大 3,200社超が出展

連載

■シズルワードの趨勢と動き　第5回　味覚を表す言葉の変化
（株）ビー・エム・エフティー リサーチディレクター取締役　光岡祐子
■機能性食品開発のための知財戦略68 食品用途発明の最新報告〈2025年2月-3月特許公報発行／公開分〉
今号注目の機能性 ポリフェノールに関する用途発明
弁理士法人ナビジョン国際特許事務所 顧問弁理士　春名 真徳 86
■機能性表示食品の発売動向を追う115 機能性表示食品の届出・受理の現状

編集部記事

■HACCP導入のためのハード＆ソフト 安全・衛生管理強化のための最新ソリューション
■品質・安全性確保のための受託試験・検査サービス　─食品企業の人手不足が検査のアウトソーシングを加速─　
■食品表示の変遷とSDGsで見直し進む印字・印字検査技術～食物アレルギー表示の動向と表示作成のポイント～
■ポリフェノール食品・素材の市場動向
■砂糖代替・低糖質化へのアプローチ進む　シュガーレス・低カロリー食品向け甘味料の動向