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【2015年10月号・特集】健康長寿を目指したこれからの食品開発 

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【特集】健康長寿を目指したこれからの食品開発

■健康寿命の延伸のための栄養改善の考え方と要点
人間総合科学大学 教授 熊谷修

■大規模疫学研究からみた長寿のための食生活とは
慶應義塾大学医学部 百寿総合研究センター 川崎翠、慶應義塾大学医学部 衛生学公衆衛生学教室 岡村智教

■健康長寿を支えるフードシステムの課題
農林水産政策研究所 薬師寺哲郎


【連載:機能性表示を巡って】

連載第20回
機能性表示食品の市場定着のための提案

(株)HMCエデュケーション 代表取締役社長 東京国際クリニック 内科医 塚田紀理


【ハラル・ジャパン協会ビジネス講座開講の前に】

ハラルの基本とハラル認証についてのお浚い
非営利一般社団法人ハラル・ジャパン協会 調査担当・コンサルタント 中川圭吾


【連載:新しい高齢者食品・介護食品の開発】

第5回
高齢者の健康を支える「うま味」感覚の重要性


東北大学大学院歯学研究科・口腔診断学分野 笹野高嗣


【レポート】

■ファインバブル酸性電解水の開発と応用 その3
食品加工施設のハイレベルな衛生管理と鮮度保持向上を実現
 ─導入事例② 三和食品株式会社─

■伝統的なパンとホップ風味素材の利用―ホップパウダーLX500の効果―
 横山香料(株)研究開発室 研究第一部 秋山泰


【食品開発展2015出展社ガイド】

■PR製品紹介― Hi 製品紹介、S-tec 製品紹介
■出展社ガイド― Hi 出展社ガイド、S-tec 出展社ガイド



【編集部記事】

【支援技術】
■高機能食品製造用途とサニタリー化が進む 粉粒体技術

【市場動向】
■ロコモティブシンドローム対応素材
■脳機能サポート素材

【特別企画】
■「TOKYO PACK 2015」プレビュー
~食品・医薬製造加工から包装までのハード・ソフトが集結~

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  5. 保健機能食品・病者用食品の開発
  6. 食品のトレーサビリティシステム確立を目指して
  7. 特定原材料表示と検査キットの開発
  8. 調理と健康 「フード・フォラム つくば」より

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