食品素材の記事

加熱調理できる高濃度DHA/EPAパウダーを本格販売

タマ生化学は、加熱調理のできる高濃度EPA/DHA粉末を拡充し、2月から本格販売を開始する。製品はEPAを280mg/g以上に規格化した「EPAパウダー300」とDHAを280mg/g以上に規格化した「DHAパウダー300」を品揃え。健康志向の焼菓子やベーカリー商品などをターゲットに、小麦粉等への粉/粉混合や練りこみでの使用を提案する。

本製品は、自社工場で製造したマグロ・カツオ由来のDHAオイルとイワシなどの青魚を主体としたEPAオイルを原料に使用し、酵素架橋ゼラチン技術(マイクロカプセル化)を有する国内協力工場で高濃度のまま粉末化している。臭いが少なく、酸化安定性に優れており、加熱調理した後も魚臭くなりにくく、EPA/DHAが劣化しない。

小麦粉等への粉/粉混合や練りこみにも適しており、昨年10月開催の食品開発展2019では、これらパウダーを使用したチョコ味のDHAクッキーとEPAクッキーを用意。1個あたりそれぞれ600mg配合し、高配合でもおいしさが実感できることを来場者にアピールし、好評を博した。

関連記事

  1. おいしさ際立つスーパーフルーツ:コンコードグレープ
    ─注目…
  2. マキベリーエキス「Delphinol®」の骨粗鬆症改善に関する新…
  3. ルスロ社、MSC認証の白身魚由来コラーゲンペプチドを上市
  4. 「おいしさをもっと簡単に」をテーマに製菓・製パン用の新製品発売
  5. 卵殻膜ペプチドNEM®の変形性膝関節症に対する有効性の論文が学術…
  6. ルテインと脳機能の関連―DSM、ルテインセミナー開催
  7. サントレック、たん白素材として注目される食用コオロギ粉末を販売
  8. ポリフェノールを含みながらノンカフェイン
    ―美味しさと健…

お問い合わせ

毎月1日発行
  年間購読料 33,000円(税込)
      1冊 3,300円(税込)

食品開発展2025

PAGE TOP