投稿者の記事一覧
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「舌での押し潰し」「のど越し」を再現した新食感評価法など開発を加速
三栄源エフ・エフ・アイは、大学などの研究機関とともに食品テクスチャーの新規評価法を確立し、これを応用した加工食品の開発に積極的に取組んでいる。舌での押し潰しの機械的再現によるテクスチャー評価では、ヒトの舌と硬口蓋（上顎）での押し潰し…
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レモン素材の可能性を追求
ポッカサッポロフード＆ビバレッジでは、今年の食品開発展でレモンの様々な部位、形態、品種ごとの様々な用…
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「食品開発展」でGABA強化野菜エキスを紹介
東海物産ではストレスや睡眠の質向上の機能性表示食品で受理数を伸ばすGABAを含有した野菜エキスパウダ…
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【2023年9月号】特集／おいしいプラントベースフードの開発
特集／おいしいプラントベースフードの開発■プラントベース、高たんぱく食品の価値を高める大豆たんぱ…
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高吸収リポゾーム化ビタミン・ミネラルと二酸化ケイ素代替素材を披露
東洋サイエンスでは、10月4～6日の食品開発展で吸収性の良いリポゾーム化ビタミン・ミネラル、固結防止…
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オノマトペ表現でゲル状食品の食感を解析
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林原が社名変更―「ナガセヴィータ株式会社」24年4月1日より
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ロケット社、シンガポールに顧客体験センターを新設
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DM三井製糖、Muscle Deli（マッスルデリ）を連結子会社化
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しょうゆ代替が可能な粉末酵母エキス
