投稿者の記事一覧
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ヒトはイチゴの食味を味と香りの双方で判断する
三栄源エフ・エフ・アイは、イチゴに含まれる香気成分が味へ与える影響を明らかにし、ヒトが喫食する際には味成分と香気成分の双方を知覚し、食味を判断していることを確認したと発表した。イチゴの食味を決定する味成分として甘味と酸味があり、その…
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富士化学工業、プロテオグリカンを機能性表示対応に
富士化学工業は、自社で手がけるアスタキサンチンとともに、国産サケ鼻軟骨由来プロテオグリカンを機能性表…
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Fi Europe、コロナを乗り越え盛大に開催
11月28日～30日、フランクフルトでFi Europe（食品素材展）が開催された。今年の出展企業数…
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【2023年12月号】特集／健康課題解決に向けた栄養プロファイリングシステムの開発
特集／健康課題解決に向けた栄養プロファイリングシステムの開発■日本人の食生活に適した栄養プロファ…
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第14回電解水セミナー開催～食品衛生から医療現場、農業分野まで利活用拡がる～
一般社団法人 日本電解水協会主催の第14回電解水セミナーが11月29日（水）都内にて開催された。…
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ツルヤ化成、甘味料の提案向けWebサイト「甘味料開発・選定ナビ」をリリース
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タコスだけではない！メキシコ料理の魅力全開―IFFが提案するメキシコ料理アプリケーション
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7-9月期の豆乳類の生産量は、前年同期比96.4%―日本豆乳協会
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林原、「エコレールマーク」の取組企業認定・商品認定を取得
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ヒトミルクオリゴ糖6SLが欧州連合にて新規食品として承認
