投稿者の記事一覧

  1. レトルト商品のプリプリ食感の劣化を抑制する品質改良剤

    キティーは、レトルト調理時の食感低下を抑え、保形性の維持に効果を発揮する製剤「やわらか職人(R)KM（加圧調理対応）」を開発し、近く本格販売を開始する。独自の技術により、レトルト加工などの加圧調理時に発生するほぐれ感のある独特な食感の劣化を…

  2. 【2023年4月号】特集／精密発酵・細胞培養による食品素材開発

    特集／精密発酵・細胞培養による食品素材開発■細胞農業における精密発酵の概要特定非営利活動法人…

  3. 【締切】「米国 IFT食品素材見本市＆シアトル商品開発セミナー」
    ツアー参加者募集

    ※募集を締め切りました。ご検討いただき、ありがとうございました。インフォーマ マーケッツ ジ…

  4. 味の素、マインドフルなひとときを過ごす“おだしを飲む”提案―ドリップ式飲むおだし「Dashi-Cha®」発売

    味の素では、ドリップ式の飲むおだし「Dashi-Cha®」を3月23日（木）より発売した。だし素材が…

  5. 専門知識を持つ人材で、商品開発、機能性表示食品届出をサポート

    ＲＤサポートが展開している「RD LINK」は、一般食品や健康食品などヘルスケア領域に特化した理系の…

  6. 麹菌発酵大豆培養物イムバランス®の認知機能改善効果について論文掲載

  7. 新資源としての藻類研究を加速化する可搬ユニット型の微細藻類培養装置を開発

  8. 嚙み心地、滑らかさ、触感を見える化

  9. 毎年3月9日は「SACの日」

  10. 【2023年3月号】特集／SDGs達成に向けた食品産業の真の取組み／フェムケア訴求の食品開発

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