『食品と開発』誌面から
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介護食品における3Dフードプリンター活用の利点と課題【食品と開発 2月号特集I-1】🔒
執筆者大和製罐㈱ GX推進部長 赤地 利幸はじめに3Dプリンティング技術を食品に応用しようとする「3Dフードプリンター （以下、3DFP）」は2010年頃から研究が始まり、着実に開発が行われている。…
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米由来素材・米食対応素材の多角的利用に向けて
―健康とおいしさ、食品のLL化、代替機能に着目した製品群【食品と開発 1月号市場動向】🔒米全体の高付加価値化につながる技術開発が活発化し、米や米ぬかの特性を活かした機能性素材や品質改良材…
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精度を保ち業務の効率化を図る 簡易・迅速微生物検査法の開発動向【品質・安全対策】🔒
自主衛生検査で拡がる簡易迅速法HACCPの食品全業種への義務化の中で、食品の製造、加工、販…
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世界の注目を集めるマグネシウム素材「Magtein®」（L- トレオン酸マグネシウム）日本上陸
～Threotech 社 Senior Vice President Rory Lipsky 氏にきく🔒L-トレオン酸マグネシウムは、2024年10月に非医薬品リストに新規収載され、食品としての流通が可…
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食感や味も探求した独自の植物性タンパクでGood Taste、Good Health を提案 【食品と開発 インタビュー】🔒
10 月に開催された食品開発展にロケット（本社：フランス）が出展し、アジア地域の担当者が来日。世界…
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ナンブ「超いきいき家族」ヨーグルト ― パラプロバイオティクス Lactiplantibacillus plantarumFM8株による高齢者の腸内環境サポート ―【食品と開発 素材レポート】🔒
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発酵性食物繊維イヌリン「Fuji FF」「Fuji FF HS」の機能性と市場動向【食品と開発 素材レポート】🔒
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麹グリコシルセラミドの機能性【食品と開発 1月号特集4】🔒
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麹菌の窒素同化固体発酵による簡便迅速な食用タンパク質生産【食品と開発 1月号特集3】🔒
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伝統的発酵食品を支える微生物たちとその機能の開拓【食品と開発 1月号特集2】🔒
