『食品と開発』誌面から
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―減塩から適塩へ―醤油業界からの食と健康、そして文化をつなぐ新たな提案【食品と開発 12月号特集1】🔒
執筆者（一財）日本醤油技術センター 松本 秀樹はじめに生活習慣病は日本人の健康に深く関わる課題であり、特に高血圧は心疾患や脳卒中などの重大な疾患を引き起こす要因とされている。その原因の一つとして食塩…
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今号注目の食品機能性特許 吸収性コントロールに関する用途発明【食品と開発 11月号市場動向】🔒
執筆者弁理士法人ナビジョン国際特許事務所 顧問弁理士 春名 真徳吸…
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ロングライフ化とフードロス対策で重要性高まる温度管理【食品と開発 11月号品質・安全対策】🔒
執筆者編集部HACCPの登場以来、食品の製造工程において温度および…
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食品開発をサポートする技術-原料不足への対応も 2026年に向けて提案するフレーバー【食品と開発 11月号市場動向】🔒
フレーバーは、加工食品を美味しくする要素として欠かせない。様々な原材料の不足や価格高騰が続く昨今で…
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明色化、安定性向上、輸出対応への取組みが活発化―食品用着色料の市場動向【食品と開発 11月号市場動向】🔒
食品用着色料は、見た目のおいしさや季節感を演出するとともに、加工食品の補色や退色をカバーする役割を…
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高機能サプリメント開発のための製剤化技術【食品と開発 11月号市場動向】🔒
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菓子製造における植物由来着色料の重要性【食品と開発 11月号素材紹介】🔒
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リポソーム化粉末が拓く有用成分の生体利用率向上：吸収困難なビタミン・クルクミンの課題を克服するBart社の技術【食品と開発 11月号特集5】🔒
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難溶性物質の可溶化技術【食品と開発 11月号特集4】🔒
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難吸収性成分の「持続的な吸収」をサポートするクリルオイルの可能性【食品と開発 11月号特集3】🔒
