6検体を異なる温度で連続測定できるNIR用オートサンプラ

ニレコは、同社の液体計測専用の近赤外分光アナライザ「A8860」用のオプションとして、最大6検体の連続測定が可能な6チャンネルオートサンプラをリリースした。分光を用いる計測法では検体温度がスペクトルに影響を与えることがあるため、精度…

ヘルシーナビ、プニカ酸（オメガ５）を高含有するザクロ種子オイルの取り扱いを開始

カカオの価格　さらなる高騰の危機

アメリカにおける食品安全評価の方向性の不一致

「キリン 生茶」リニューアル発売―ブランドと緑茶飲料市場の再活性を目指す

「IFT食品素材見本市 アメリカ市場調査」　ツアー参加者募集

北米最大の食品原料と食品技術の展示会「IFT」視察と、北米三大都市圏のうちのロサンゼルスとシカゴにおいてトレンド市場調査を行うツアーへの参加者を募集しております。【ツアー概要】日程：2024年7月12日（金）～ 7月18日（木）…

日添協見解「ベニコウジ色素と紅麹は違うもの」

アフターコロナで開催規模復活へ 約3,000社が出展　米国の食品展示会「ナチュラル・プロダクツ・エキスポ ウエスト」

食品開発展オンライン　プレゼンテーションフォートナイト　参加企業募集中！

健康食品市場の『免疫トレンド』とロンザのユニーク素材 ＜ロンザ／カプスゲル・ジャパン　オンラインセミナー＞

海外ニュース

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    アラキドン酸含量を10%で規格した粉末パウダー発売

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【2024年4月号】特集／オノマトペとおいしさ開発／減塩と認知症予防

 

特集1／オノマトペとおいしさ開発
■オノマトペを用いた食感デザイン　明治大学農学部教授　中村 卓（食品工学研究室）
■おいしいを感じるシズルワードと、重要ワード実現の実際 イングレディオン・ジャパン株式会社
■多様なやわらか食感「とろり、ぷるぷる」の創出とその食感マッピングについて （株）タイショーテクノス研究所 色素グループ　中居久拓
■お肉をプリっと美味しくつなぐ“職人”シリーズ　　（株）キティー開発戦略室　吉澤和将
■企業レポート オノマトペ表現を用いたゲル状食品の食感解析法 三栄源エフ・エフ・アイ（株）

 

特集2／減塩と認知症予防（「フード・フォラム・つくば」より）
■食と健康：正しい知識で人生を豊かに！ 国際医療福祉大学大学院教授/農研機構食品研究部門 非常勤顧問　津金昌一郎
■食と健康 －信州ACE（エース）プロジェクトの取組－ 長野県健康福祉部健康増進課 副参事兼課長補佐　小林晶子
■健康の維持増進のためのセルフケア食の開発 農研機構食品研究部門　エグゼクティブリサーチャー/（一社）セルフケアフード協議会代表理事　山本（前田）万里
■脳の健康を守るための食事の重要性　「食による脳老化回避」に関する研究 東京大学大学院新領域創成科学研究科 准教授　久恒辰博

 

レポート
■【グリロイド発売60周年記念】タマリンドシードガムの食品への応用 MP五協フード＆ケミカル（株）技術開発本部 食品素材部 多糖類グループ　吉田裕弥

 

連載
■美味しさ追求のための知財戦略(18)〈2023年12月〜2024年2月の成立特許〉減塩・塩味コントロールに関する美味しさの特許報告 弁理士法人ナビジョン国際特許事務所 顧問弁理士 春名真徳
■機能性表示食品の発売動向を追う(102)機能性表示食品の届出・受理の現状

 

編集部記事
■分析・計測技術　味、におい、食感の見える化を目指して
■品質・安全対策　HACCP管理とSDGsで重要性高まる温度管理
■支援技術　液体食品の製造技術　UHT殺菌・混合攪拌・分離精製・充填装置動向
■市場動向　腸内環境改善素材／ゲル化剤・増粘安定剤

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