特集Ⅰ／食成分による免疫賦活
■食成分による免疫賦活と身体の恒常性維持 ─食医の重要性─
産業技術総合研究所 バイオメディカル研究部門 免疫恒常性研究特別チーム　辻 典子
■褐藻類由来高分子多糖フコイダンによる新規抗アレルギー機構
神戸大学大学院農学研究科　水野雅史、名城大学農学部　湊 健一郎
■自然免疫を制御する食品の新しい機能性成分としてのLPS
自然免疫制御技術研究組合 研究本部長、新潟薬科大学健康・自立総合機構 特別招聘教授　稲川裕之
■免疫賦活機能性素材の開発と利用 編集部

特集Ⅱ／食品加工新技術
■液体粒状凍結装置の開発
大陽日酸（株）開発本部 山梨研究所 低温技術部　米倉正浩
■突沸しないエバポレーターを実現した超音波霧化分離法の開発
ナノミストテクノロジーズ（株）代表取締役　松浦一雄
■新しい乳化・分散装置の利用 〜乳化・分散・混合装置「Free Micro Mixer」〜
大川原化工機㈱　松下未来

好評連載
■機能性食品開発のための知財戦略（12）
食品用途発明の最新報告　〈2018年9月特許公報発行／公開分〉
今号注目の機能性─筋肉サポートに関する用途発明
特許業務法人ユニアス国際特許事務所 パートナー弁理士　春名真徳

■機能性表示食品の発売動向を追う（38）機能性表示食品の届出・受理の現状

レポート
■付加価値訴求で「海洋深層水ミネラル」の採用が拡大
〜天然無添加で安心・安全な良質ミネラル原料に高い評価〜　赤穂化成（株）

■免疫健康食品添加物 Wellmune®（ウェルミューン®）の製品紹介
原著：ケリー社 上級副社長 研究開発担当　ドナルド・J・コックス博士
翻訳・監修：ケリー社特別顧問 工学博士　梶本庸右

編集部記事
■分析計測技術
食品分野における水分測定技術の最新動向
■支援技術
食品産業の可能性を広げる乾燥技術の最前線
〜付加価値向上と競争力強化に欠かせない設備投資への展望〜
新食品表示法でプレゼンス高まる印字・印字検査技術
■市場動向
錠剤のための高機能添加剤
機能性甘味料