特集／差別化できる調味料の利用
■独自抽出法による液体だし「ピュアブロス」がもたらす効果
（株）マルハチ村松 加工用営業部　三輪木 亮
■酵母エキスを含む酵母素材の機能と利用
アサヒグループ食品（株）狩野貴弘
■世界のニーズを満たすNatural Cysteine ブランド“FlavorNrich™ MASTER C”
CJジャパン（株）BIO事業本部 マーケティングマネージャー　山内康平
■食品グレードを上げる発酵調味料の利用
オリエンタル酵母工業（株）食品事業本部　生産・研究開発統括部 研究開発部 食品研究所　松尾脩平
■少量添加で素材の味を底上げ“呈味力シリーズ”
佐藤食品工業（株）営業部 営業１課　村山遥香
■野菜エキスのプラントベース食品への利用
日研フード（株）研究開発部 研究開発課 マネージャー　杉山甲斐
■天然調味料の市場動向　美味しさプラスαの付加価値競争の時代に　編集部

レポート
■発売30周年を迎えるナガセヴィータのトレハロース「トレハ®」
多機能とアプリケーション開発力を背景にプラントベースフードへの応用を提案 ナガセヴィータ（株）

連載
■機能性食品開発のための知財戦略(65)　食品用途発明の最新報告〈2024年9月-10月特許公報発行／公開分〉
今号注目の機能性 機能性甘味料に関する用途発明
弁理士法人ナビジョン国際特許事務所 顧問弁理士　春名真徳
■機能性表示食品の発売動向を追う(110)機能性表示食品の届出・受理の現状

編集部記事
・分析計測　食品分野における水分測定技術の最新動向
・支援技術
食品産業の可能性を広げる乾燥技術の最前線～ロングライフ化や付加価値向上、SDGs貢献への展望～
食品表示の改正とSDGsで見直し進む印字・印字検査技術 ～パッケージ前面栄養表示、検討進むへ～
・市場動向
機能性甘味料　バラエティに富んだ甘味質で多分野に利用拡大
高機能錠剤開発のための製剤化技術　～最適な添加剤の選択が鍵