「食品開発展」でGABA強化野菜エキスを紹介

東海物産ではストレスや睡眠の質向上の機能性表示食品で受理数を伸ばすGABAを含有した野菜エキスパウダーを今年の食品開発展で紹介する。

同社ではもともと調味料として様々な野菜エキスの製造に携わっているが、主に北海道産の国産野菜エキスを乳酸発酵によりGABAを富化した素材。GABA含量は5%だがそれぞれ野菜エキスとしての風味を持ち合わせており、スープやドレッシングなど、野菜の風味を付けながらGABA強化により付加価値を上げられる。

アイテムとしては、キャベツ、ハクサイ、ニンジン、タマネギのGABA強化エキスパウダーが揃えられている。美味しさと健康を兼ね備えた素材として食品への利用を提案している。