特集

  1. 【注目の伝統素材】伝統色を現代風に進化　

    食の代表格“発酵食品”は、発酵による酵素の働きで抗酸化成分などを生成するほか、微生物で食材の栄養素を分解するため、消化吸収を早めるなどの特徴をもつ。昨今では伝統食に新たな付加価値をプラスした提案もみられ、プロテインの消化吸収や美肌訴求の取…

  2. 【健康食品受託加工・製造】紅麹問題の影響薄れるも、「コスト増」課題

    今回の健食受託調査では、紅麹問題によるダメージは一層薄れ、従前からの課題である「各種コスト増による…

  3. 【化粧品受託製造】国内外の市場回復、6割が増収

    今回、本紙編集部が化粧品受託企業200社を対象に実施した調査の結果（有効回答119社）、今年上期（…

  4. 【NMN】成長期から安定期に突入

    　今年で食薬区分5年目を迎えたNMN市場は新たな局面を迎えている。原料および受託企業各社への取材で…

  5. 【カロテノイド】アイケアに加え、スポーツ用途に拡大

    カロテノイドは、緑黄色野菜や藻類、植物から抽出される天然色素。物性面・機能面共に幅広い食品用途とし…

  6. 【美肌】V字回復、市場拡大のキーワードは？

  7. 【コラーゲンペプチド】国内販売量5,614トンに

  8. 【オーツ麦】「プレバイオティクス」「高い栄養価」で注目

  9. 【中国産原料サプライヤーの戦略】性能・品質の高度化進む「世界の工場」

  10. 【プロテオグリカン】関節、美容の商品開発で新規採用増

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