ポリフェノールは健康機能を持つ体に良い成分という認識が広まったことで、ポリフェノールの配合が一つのPRポイントとなり、「ポリフェノール入り」あるいは“カテキン”などポリフェノール各成分の名称を表記したサプリメントや一般食品が多数みられるようになった。
以前はポリフェノールの抗酸化機能に焦点が当てられていたが、最近では各成分の機能研究が進み、アントシアニン、イソフラボン、クロロゲン酸など、各成分の機能を活かした利用が進められている。機能性表示食品でも多くのポリフェノール素材が関与成分として使われている。最近はポリフェノールの吸収効率や、ポリフェノールが腸内細菌に資化されて生み出される有用成分もポイントとなっている。
本稿では、ポリフェノール素材とその研究・製品開発動向などについて紹介する。
ポリフェノールは腸内代謝がカギ
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