特集 ／賞味期限延長技術と食品ロス削減

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■賞味期限延長とフードロス対策について
消費者庁消費者教育課食品ロス削減法制検討室 課長補佐　杉田 育子／消費者庁食品表示課 食品表示調査官  斉藤 央
■微生物制御による賞味期限延長と食品ロス削減
奥野製薬工業㈱ 総合技術研究部 食品領域　平田 奈緒美
■おいしさの維持と環境貢献 ～製剤化技術によるアプローチ～
太陽化学㈱ インターフェイスソリューション事業部 研究開発G チームリーダー　門脇 章夫
■酸化防止剤の活用による食品価値の維持と賞味期限延長
三栄源エフ・エフ・アイ㈱ プリザベーションユニット　山口 大志
■酸化防止成分の相乗効果を応用した飲食品の賞味期限延長
扶桑化学工業㈱ ライフサイエンス事業部 営業開発本部　末次 真悠
■食品機能材「スラビス®」を用いたフライ食品・畜肉食品のフードロス削減に向けた応用
日油㈱ 食品研究所 第2グループ　渡邊 勝、宮崎 厚徳

レポート

■ステビアの進化と応用最前線 ―甘味・香り・コスト設計を支える多機能素材―
イングレディオン・ジャパン㈱ 食品技術部テクニカルサービス　竹本 彩乃
■ペンタデシル含有オーラン油の美容食品としての利用
㈱シー・アクト　坪井 誠　阪田 泰子
■エアゾールスプレーで食品の酸化を防ぎ、賞味期限の延長を実現
㈱三谷バルブ

連載

■シズルワードの趨勢と動き　第7回 情報を表す言葉の変化
㈱ビー・エム・エフティー リサーチディレクター 取締役　光岡 祐子
■美味しさ追求のための知財戦略22　〈2025年3月～2025年5月の成立特許〉「風味」・「食感」・「外観」改善のための最新特許報告 
弁理士法人ナビジョン国際特許事務所 顧問弁理士　春名 真徳
■機能性表示食品の発売動向を追う117　機能性表示食品の届出・受理の現状

編集部記事

■食品の特性等に応じたLL化に役立つ製剤提案が加速 日持向上剤・保存料、品質保持製剤
■美肌食品素材の市場動向 ～エビデンスベースの素材利用活発化〜
■抗メタボ・ダイエット素材の市場動向
■支援技術	SDGsで見直し進む食品産業の水処理技術