投稿者の記事一覧
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食品開発をサポートする技術-原料不足への対応も 2026年に向けて提案するフレーバー【食品と開発 11月号市場動向】🔒
フレーバーは、加工食品を美味しくする要素として欠かせない。様々な原材料の不足や価格高騰が続く昨今では、原材料不足をカバーし、コストを抑えて美味しい製品を作るためには不可欠だ。素材のエンハンスや本物感の付与、原料を抑えたことで減少するボディ…
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明色化、安定性向上、輸出対応への取組みが活発化―食品用着色料の市場動向【食品と開発 11月号市場動向】🔒
食品用着色料は、見た目のおいしさや季節感を演出するとともに、加工食品の補色や退色をカバーする役割を…
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高機能サプリメント開発のための製剤化技術【食品と開発 11月号市場動向】🔒
サプリメント市場は人々の健康意識の高まりからコロナ禍でも安定的に推移し、最近では日本製サプリが海外…
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スマホ活用・食品表示デジタル化へ 食品表示へのデジタルツール活用検討分科会とりまとめ
消費者庁は14日、第7回食品表示へのデジタルツール活用検討分科会を開催。食品表示のデジタル化に向け…
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光を用いた非破壊測定により魚など成分分析やブランド化に貢献
オプトメカトロは、成分分析などの非破壊計測技術をベースにアプリケーションを展開し、漁港や加工現場に…
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腸内環境改善効果が確認された機能性甘味料「L-アラビノース」
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旧食衛法由来の容器包装上の義務づけ縮小へ ～消費者庁 第15回 「個別品目ごとの表示ルール見直し分科会」開催
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消費者庁 機能性表示食品の自己点検等報告に関する説明会を開催【11/26 10時～】
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菓子製造における植物由来着色料の重要性【食品と開発 11月号素材紹介】🔒
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リポソーム化粉末が拓く有用成分の生体利用率向上：吸収困難なビタミン・クルクミンの課題を克服するBart社の技術【食品と開発 11月号特集5】🔒
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