投稿者の記事一覧

1. 

   フライ油の劣化を「見える化」～品質の安定とコスト削減を実現するデジタル食用油テスター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

   食の安全や原料高などを背景に、より高い品質管理が食用油にも求められている。油をフライで使用していると化学反応により、遊離脂肪酸や酸化分解生成物、ジグリセリドなど、油の劣化要因となる物質が生成される。これらを総称して極性化合物（TPM、単位…

   • 2026/1/14
   • 技術・機器の記事
2. 

   2025年12月　行政ニュースリスト

   食品開発・研究・製造に関する新着情報を各省庁のホームページより抜粋してお届けします。…

   • 2026/1/13
   • 関連トピックス
3. 

   発酵性食物繊維イヌリン「Fuji FF」「Fuji FF HS」の機能性と市場動向【食品と開発　素材レポート】🔒

   執筆者フジ日本㈱ 機能性食品事業部　全学哲はじめに腸内環境…

   • 2026/1/12
   • 『食品と開発』誌面から
4. 

   麹グリコシルセラミドの機能性【食品と開発　1月号特集4】🔒

   執筆者佐賀大学農学部 教授　北垣 浩志はじめに日本の伝統発…

   • 2026/1/11
   • 『食品と開発』誌面から
5. 

   dsm-firmenich、健康寿命延長に有用な商品づくりをサポート

   dsm-firmenichは、老化の原因となる4つの重要な特徴(細胞老化、ミトコンドリア機能障害、…

   • 2026/1/9
   • 食品素材の記事
6. 

   省エネと汚泥減容を実現するOZAC排水処理システムの引き合い多様化

   • 2026/1/8
   • 技術・機器の記事
7. 

   「ツバメの巣エキス」による骨形成・成長サポートの可能性を確認

   • 2026/1/7
   • 食品素材の記事
8. 

   中年期女性の疲労感軽減、睡眠の質向上でPRISMA2020対応機能性表示食品受理

   • 2026/1/6
   • 食品素材の記事
9. 

   昆虫タンパク質を使ったペットフード

   • 2026/1/5
   • 海外ニュース
10. 

    麹菌の窒素同化固体発酵による簡便迅速な食用タンパク質生産【食品と開発　1月号特集3】🔒

    • 2026/1/4
    • 『食品と開発』誌面から