新規指定ポリソルベートの特性とアプリケーション

ポリグリセリンエステルによる加工油脂の設計
―乳化剤によるトランス脂肪酸の低減―

天然乳化剤・キラヤサポニンの特性と応用

～製造拠点海外へシフト～

～食品偽装防止、品質･安全確保のメルクマールとして注目されるFood IT ～

■IT導入は食品メーカーの安全性評価のメルクマールに!!
■食の安心･安全、原材料高騰にどう対処すべきか!!
■Food IT ソリューション各社の注目製品と納入動向

～品質管理と原料費高騰で注目高まる鮮度保持技術～

わが国の食料自給率は約40%と低く、多くの食品を海外からの輸入に依存している。

～品質・衛生管理が厳しく問われる中で重要性が増す清潔作業空間の構築～

■注目されるエアコン･パネル・シートシャッター・エアシャワー
■清浄度の管理技術

■食品製造施設に求められるベルト･コンベヤとは!!

■有力ベルト･コンベヤ各社の主要製品動向

近年臭気に対する苦情の増加に伴い、食品工場や水産・畜産加工場、養豚・養鶏場などでは廃棄物や排水処理で臭い対策を図るところが増えてきた。

＜シリーズ25＞

石川県産の中島菜を活用した高機能食品の開発

【行政】
食品表示、「消費者庁」に移管の動き
　　内閣府

特別用途食品制度の見直し案で示された「総合栄養食品」の新設
　　厚生労働省

「健康食品」の安全性確保検討会、安全性評価とGMPの第三者認証導入の見通し
　　厚生労働省

【調査】
健康ニーズと情報行動に関する調査
　　日本能率協会総合研究所

【毎号連載】
海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などからピックアップした記事を和訳でお届けします。
8月号では、6本の和訳記事を掲載しています。

健康とテクスチャーのためのタンパク素材
トランス及び飽和脂肪の機能的な効果
強力な保存料
ドレッシング、ソース及びディップでの革新
脂肪は減らして機能性は維持
用意のできている安定剤