投稿者の記事一覧
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味、におい、テクスチャーの見える化を目指して【食品と開発 4月号特集4】🔒
執筆者編集部味、におい、テクスチャーなど食品の美味しさは脳が判断するもので、官能評価が基本だが、官能評価では個人差や体調、気分、作業者の疲労度により、評価の客観性や再現性にブレが生じることがある。こ…
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無薬品・メンテナンスフリーで水質改善と悪臭・汚泥の削減を実現する「ＡＩＳ」
アイエンスは、有機排水の浄化効果を高める独自開発の排水処理散気管“アクアブラスター”を軸とした排水…
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ドットミー、たんぱく質が水のように飲める透明飲料発売、エームサービスとの戦略的提携も
「Cycle.me（サイクルミー）」ブランドを展開しているドットミー（三井物産グループ）では、7月…
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サンクト、神田に“処方とコストを即決”するOEM拠点「SANCT. LAB」開設へ 7月22日始動でOEMビジネスの常識を刷新
アミノ酸など機能性原料商社メーカーとして成長してきた㈱サンクト（東京都中央区）は、今月22日に東京…
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米国への輸出加工食品に使用可能なクチナシ青色素
三栄源エフ・エフ・アイは、米国で流通する加工食品に使用可能なクチナシ青色素製品「サンエイ ブルー®…
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イギリスでAIを使った食品ロス削減が期待される
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食品機能材「スラビス®」を用いたフライ食品・畜肉食品のフードロス削減に向けた応用【食品と開発 7月号特集6】🔒
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酸化防止成分の相乗効果を応用した飲食品の賞味期限延長【食品と開発 7月号特集5】🔒
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2025年上半期の豆乳生産量は好調、ソイラテ需要や栄養面を訴求しさらなる市場拡大を狙う
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フードロス削減と美味しさの両立で導入の裾野拡大～液体式急速冷凍機「凍眠」
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