『食品と開発』誌面から
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ロングライフ化とフードロス対策で重要性高まる温度管理【食品と開発 11月号品質・安全対策】🔒
執筆者編集部HACCPの登場以来、食品の製造工程において温度および湿度の情報は微生物制御と品質管理の観点から見逃せない重要モニタリング項目として確固たる地位を築いてきたが、2022年にHACCP制度化が施行…
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食品開発をサポートする技術-原料不足への対応も 2026年に向けて提案するフレーバー【食品と開発 11月号市場動向】🔒
フレーバーは、加工食品を美味しくする要素として欠かせない。様々な原材料の不足や価格高騰が続く昨今で…
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明色化、安定性向上、輸出対応への取組みが活発化―食品用着色料の市場動向【食品と開発 11月号市場動向】🔒
食品用着色料は、見た目のおいしさや季節感を演出するとともに、加工食品の補色や退色をカバーする役割を…
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高機能サプリメント開発のための製剤化技術【食品と開発 11月号市場動向】🔒
サプリメント市場は人々の健康意識の高まりからコロナ禍でも安定的に推移し、最近では日本製サプリが海外…
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菓子製造における植物由来着色料の重要性【食品と開発 11月号素材紹介】🔒
執筆者GNT Group人気の菓子製品をクリエイトしたい。そんな…
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リポソーム化粉末が拓く有用成分の生体利用率向上：吸収困難なビタミン・クルクミンの課題を克服するBart社の技術【食品と開発 11月号特集5】🔒
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難溶性物質の可溶化技術【食品と開発 11月号特集4】🔒
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難吸収性成分の「持続的な吸収」をサポートするクリルオイルの可能性【食品と開発 11月号特集3】🔒
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シクロデキストリン包接による安定性・溶解性・吸収性（利用率）の向上【食品と開発 11月号特集2】🔒
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食品素材の吸収性及び生体利用率を向上させる製剤技術【食品と開発 11月号特集1】🔒
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