執筆者
クオンクロップ㈱ 代表取締役 北垣 卓
はじめに
原材料価格の高騰、環境対応の要請、商品ライフサイクルの短期化、そして消費者価値の多様化が同時進行するなか、食品産業では従来の経験依存型の開発・提案手法からの転換が求められている。従来の経験や勘に依存した開発プロセスだけでは、競争力のある商品構想を短期間で導き出すことが難しくなっている。さらに、市場情報、技術情報、環境評価、サプライチェーン条件といった検討材料が分散して存在するため、構想初期段階での探索コストが増大し、意思決定のスピードを阻害していることも大きな課題である。
本稿ではAIを活用した「Myエコものさし Food AI Ideator（以下、FAI）」の開発背景、具体的な活用方法、汎用生成AIとの違い、導入時の留意点、そして今後の展望について整理し、食品分野における実践的なAI活用のあり方を提示する。
「Myエコものさし」におけるFAI開発の背景
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