投稿者の記事一覧
-
天然調味料の市場動向 ～ 美味しさプラスαの付加価値競争の時代に【食品と開発 12月号 市場動向I】🔒
2020年にコロナで外食・給食需要が大きく落ち込んだ天然調味料市場は、その後回復し生産量は戻りつつあるが、このところ続く諸経費の高騰で、価格は段階的に上昇し、2025年は生産量で前年比横ばい、売上げでは価格改定により伸長した。調味…
-
食品産業の可能性を広げる乾燥技術 ～ロングライフ化や付加価値向上、SDGs 貢献への展望～ 【食品と開発 12月号 支援技術】🔒
乾燥は古くから農産物、水産物の保存法として最も普及してきた方法で、食品工業として装置化された始めも…
-
ナガセヴィータの「トレハ®」は発売30周年 ー これまで培ってきた多くの研究をもとに新たな用途を開拓【食品と開発 12月号素材レポート】🔒
執筆者ナガセヴィータ㈱ナガセヴィータ（旧 林原）のトレハロース（製…
-
酵母エキスのカカオ原料代替への利用【食品と開発 12月号素材レポート】🔒
執筆者バイオスプリンガー by ルサッフル セールスマネージャー 濱田 彩野…
-
2025年の食品業界ニュース：今年最も読まれた記事
「食品と開発」webページで2025年に更新した記事の中から、最も読まれた記事ベスト10を発表しま…
-
タイトジャンクション構造を整え、腸管バリア機能を保護する乳酸菌
-
タンパク質高含有の豆腐工場で能力アップとコストダウン実現～管理の完全自動化も
-
飲みごたえや香味を高めるコーヒーチェリー由来の発酵素材
-
サプリメントGMP要件化、健康被害情報の届出義務化も示唆 ～サプリメントに関する規制のあり方 消費者委員会で
-
塩を使って減塩食を美味しくする【食品と開発 12月号特集5】🔒
